Chuẩn bị:
- 1 Gói bột làm bánh cuốn của Tài Ký 400g
- 100g hành khô, 1 củ hành tây, 200g thịt nạc, 50g nấm mèo, tiêu, hạt nêm.
- Nước chấm: chanh, tỏi ớt, nước lọc, đường, nước mắm
- Chảo chống dính hoặc khay hấp (to hoặc nhỏ)
- 1 khay/mâm/ miếng lá chuối có quết lớp dầu để úp bánh.
Cách làm:
- Gói bột bánh cuốn pha với 1 lít nước, quấy đều, thêm nhúm muối, 3-4 muỗng dầu ăn. Ngâm bột 30 phút, trong lúc đó đi làm nhân.
- Nhân bánh: Thịt nạc với vài củ hành khô, hành tây và nấm mèo băm nhỏ, ướp chút gia vị gia vị rồi xào lên cho chín.
- Hành khô bóc vỏ, xắt hơi dày, phi thơm đến khi ngả màu vàng thì tắt bếp.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo. Giá rửa và trụng nước sôi.
- Chuẩn bị thịt luộc hoặc giò lụa ăn kèm nếu muốn.
- Pha nước chấm theo tỉ lệ và thứ tự : 6 muỗng nước ấm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng chanh. Cuối cùng là tỏi ớt băm nhuyễn.
Sau khi chuẩn bị xong tất cả khâu thì mới bắt đầu tráng bánh.
Tráng bánh:
- Chảo chống dính đặt lên bếp cho nóng rồi dùng bông quết 1 xíu dầu quanh chảo. Đợi 1 lúc rồi hạ lửa vừa, múc 1 muôi bột đổ vào chảo nhanh tay láng đều cho bột dàn ra.
- Đậy vung khoảng 30-45 giây, mở nắp vung ra thấy bánh trong tức là bánh chín. Úp ngược chảo ra mâm/khay/lá chuối. Sau đó rải nhân vào và cuốn lại. - Cứ 1 lớp bánh thì rắc 1 lớp hành phi cho ngon. Lần lượt cho đến hết bột.
Lưu ý:
- Sau khi tráng khoảng chục cái bánh thì lại quết lớp dầu siêu mỏng nếu các bạn sợ.
- Nên chuẩn bị hết tất cả các khâu rồi mới tráng bánh. Lý do: bánh ăn nóng sẽ rất rất ngon.
- Nếu bạn gặp khó khăn trong khâu úp chảo thì dùng một đôi đũa, gẩy nhẹ là bánh rớt. Vì là chảo chống dính nên hoàn toàn bánh không bị dính chảo đâu nhé.
- Khi múc bột, cần phải khuấy đều bột lên để tránh bột lắng xuống.
Đóng gói: 400gram